Salsas

La producción de salsas envuelve diversos ingredientes, entre los cuales se destacan los aceites vegetales emulsionados, los cuales poseen cierta cantidad de ácidos grasos insaturados en su composición. Estos tipos de aceites son especialmente susceptibles a la oxidación. Así pues, para retardar este proceso, se agregan antioxidantes que ayudan a mantener la estabilidad del sabor ya aumentar la vida útil de las salsas.

Históricamente, los antioxidantes sintéticos, como el EDTA (ácido etilendiamino tetraacético) y el TBHQ (ter-butil-hidroquinona), han sido ampliamente utilizados en esta aplicación. Sin embargo, dada la creciente demanda de ingredientes derivados de fuentes naturales y, debido a la restricción de la utilización de ingredientes sintéticos en determinadas regiones, los antioxidantes naturales y derivados de extractos de plantas de Kemin se ha convertido en una gran alternativa para los clientes que buscan productos eficaces y naturales (clean label). Conozca nuestros productos:

EN-HANCE^™ -  Antioxidantes sintéticos que protegen los alimentos de la oxidación. Disponibles en las formas líquida, seca y solubles en aceite y/o agua. Sepa más.

FORTIUM^™ - Extractos naturales, derivados de plantas como el extracto de romero y extracto de té verde. Protegen el alimento contra la degradación de color y sabor, resultado de la oxidación lipídica. Productos disponibles en las formas en polvo y líquida, solubles en agua y/o aceite. Sepa más.

GT-FORT^™ - Derivado de extracto aromático de té verde, contiene polifenoles, que tiene eficacia comprobada en una amplia variedad de aplicaciones de alimentos. Sepa más.

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