Lácteos

La leche es un sistema biológico complejo constituido por grasas, proteínas, carbohidratos, minerales, vitaminas y agua. Tiene un papel importante en diversas formulaciones de alimentos incluyendo productos de panadería,confites, y bebidas nutricionales. La grasa de la leche es responsable de una parte de su composición y algunas investigaciones demuestran que el tipo de grasa encontrada en la leche entera trae beneficios a la salud humana. En los países en desarrollo, la leche entera es una importante fuente nutricional de proteínas, grasas y vitaminas.

Sin embargo, cuanto más alto es el contenido de grasa en la leche, más estará sujeto a oxidación lipídica resultando en deterioro del sabor y reducción del valor nutricional del producto. Además, en muchos países en desarrollo, los envases adecuados y las condiciones de almacenamiento todavía se restringen, perjudicando vida útil del alimento.

En este sentido, Kemin desarrolla soluciones a base de extractos naturales de plantas, posibilitando la oportunidad de que nuestros clientes trabajen con etiquetas clean label en productos lácteos. Entre nuestros productos que previenen y retardan la degradación en alimentos lácteos, destacamos:

FORTIUM^™ - Extractos aromáticos naturales, derivados de plantas como el extracto de romero y extracto de té verde. Protegen el alimento contra la degradación de color y sabor, resultado de la oxidación lipídica. Producto disponible en las formas en polvo y líquida, soluble en agua y/o aceite. Sepa más.

FORTRA^™  Extracto natural de menta soluble en agua derivado de una variedad patentada de la Mentha spicata L. (extracto de menta). Promueve la estabilización del color y retardando la oxidación de los lípidos en bebidas alcohólicas y no alcohólicas, productos lácteos, aromatizantes, emulsiones, y otros alimentos con alta actividad de agua. Sepa más.

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