Un conjunto completo de soluciones para tortillas

Las tortillas, ese alimento de forma plana y circular, versátil, preparadas con harina de maíz o trigo, han sido un alimento básico y un componente clave en la cocina mexicana durante generaciones. Ahora, se ha hecho un elemento básico en la cocina estadounidense, la categoría de tortilla está siendo testigo de un crecimiento año tras año en una amplia variedad de ofertas, desde platos tradicionales mexicanos hasta platos más nuevos que incluyen wraps y bocadillos. ¿Por qué este aumento en el consumo de tortilla?

1. Crecimiento de la población de consumidores hispanos en EE. UU.
2. Mayor aceptación de la comida mexicana en la dieta promedio del consumidor estadounidense.
3. El creciente número de consumidores preocupados por la salud¹.

Ya sea en el sector minorista o de servicios de alimentos, no se puede negar la creciente popularidad de las tortillas en los EE. UU. Entonces, ¿cómo pueden los fabricantes capitalizar esta tendencia? Produciendo una tortilla de buen sabor que satisfaga la demanda del consumidor de tortillas consciente de la salud.

Estos consumidores conscientes de la salud están conscientes de los beneficios para la salud asociados con el consumo de productos alimenticios saludables y naturales, ² lo que a su vez está ayudando a impulsar un aumento constante en las ventas de tortillas, a medida que los fabricantes trabajan para satisfacer las diversas demandas dietéticas. Orgánico, sin gluten, bajo en carbohidratos y alto en fibra son solo algunas de estas tendencias que los consumidores demandan, pero pueden presentar desafíos de formulación. Ahí es donde Kemin puede ayudar.

Soluciones Kemin

La línea de productos de tortilla Kemin permite a los fabricantes de tortillas de maíz y de harina mejorar la vida útil y / o la calidad de su producto de tortilla. Kemin trabaja con los clientes uno a uno para ayudarlos a encontrar la mejor formulación para sus necesidades en tortilla. Trabajamos con usted para revisar la formulación de sus ingredientes, los objetivos del producto y las capacidades de fabricación para asegurarnos de que hacemos la recomendación de producto adecuada. El siguiente cuadro muestra cómo nuestros productos pueden enfocarse tanto en su vida útil como en sus preocupaciones operativas:

TillaPack^™

TillaPack^™ es nuestra línea de productos de soluciones en empaque listas para ser agregadas a cada lote para tortillas de harina. Compuestos entre 2 a más de 20 ingredientes, esos paquetes le brindan todos los ingredientes menores esenciales que su tortilla necesita para mantenerla con alta calidad, atractiva, sabrosa y fresca.  Nuestro equipo trabajará con usted personalmente para ayudarlo a crear una formulación que cumpla con sus objetivos. Ya sea que necesite un paquete de soluciones para producto tipo burrito o gordita casera o si está tratando de cumplir con una determinada etiqueta, Kemin puede ofrecerle una amplia variedad de opciones, así que contáctenos hoy para determinar qué sistema le funcionará.

TillaZyme^™

La línea TillaZyme™ es nuestra gama de mezclas de enzimas para tortillas de maíz. TillaZyme™ ayuda a retener la humedad e interfiere con el proceso de retrogradación, un factor clave para el envejecimiento. TillaZyme™ reduce la tasa de envejecimiento que ocurre naturalmente a través de la pérdida de humedad con el tiempo o debido a la retrogradación del almidón, lo que da como resultado un producto más suave con humedad, flexibilidad mejorada y sin rotura ni secado.

TillaSoft^™

Nuestra línea TillaSoft™ es nuestra gama de acondicionadores y suavizantes de masa para tortillas de harina. TillaSoft™ ayuda a mejorar la suavidad de la masa y la extensibilidad de las tortillas de harina. Además, este product puede ayudar a retrasar el proceso de retrogradación en las tortillas de harina para que su cliente no pruebe tortillas rancias.  

Kemin también cuenta con  SHIELD^™  inhibidor de moho en tortillas. Aprenda más sobre la línea SHIELD aquí.

Nuestras soluciones combinadas con nuestra experiencia técnica, pruebas de calidad  y nuestro  Centro de Innovación en Panadería  permite a los fabricantes a encontrar la solución ideal para sus necesidades en la producción de tortillas. Contáctenos  hoy para saber más.

1 IBIS Tortilla Production in the US – September 2020.

2 https://www.boldbusiness.com/health/health-conscious-consumers-demand-holistic-nutrition/

3 https://www.snackandbakery.com/articles/91797-state-of-the-industry-2018-clean-label-healthy-tortillas-spur-sales