Myco CURB^®

Inhibidor de hongos

Myco CURB^® y Kemin son nombres que gozan de reconocimiento mundial como los pioneros de la conservación de alimentos. Myco CURB, una combinación de ácidos orgánicos para alimentos, ayuda a conservar el valor de los nutrientes y la calidad del alimento al reducir la contaminación por hongos. Producto amortiguado para seguridad de los trabajadores y para ayudar a prevenir la corrosión de los metales, Myco CURB viene en formulaciones líquidas y polvo.

Kemin es reconocido en la industria de los alimentos por ser el pionero en la conservación de nutrientes de los alimentos, mediante el uso de mezclas de ácidos orgánicos para controlar el desarrollo de hongos. A través de los años, Kemin probó, evaluó y perfeccionó diversas combinaciones antes de llegar a la formulación de Myco CURB. Desde el lanzamiento de Myco CURB, este inhibidor de hongos no corrosivo ha cambiado la forma de manejar los alimentos y los ingredientes para alimentos. Al controlar los organismos que producen descomposición, Myco CURB da a los productores de carne, leche y huevo una poderosa herramienta de manejo para aumentar la producción, gracias a que se desperdicia menos alimento y mantiene la calidad en las operaciones.

¿Qué es Myco CURB?

Myco CURB es un inhibidor de hongos para alimento pecuario, formulado para inhibir el desarrollo de hongos en los ingredientes para alimentos procesados, alimentos completos y raciones totalmente mezcladas (TMR). Myco CURB contiene ácido propiónico mezclado con ácido sórbico y ácido benzoico, y está amortiguado para aumentar la protección de los equipos y la seguridad de los empleados.

¿Por qué Myco CURB es único en comparación con otros productos de conservación a base de ácidos?

Myco CURB es el líder del ramo industrial en lo que respecta a conservación de alimentos, gracias a su exclusiva combinación de ingredientes. Los científicos de Kemin desarrollaron esta mezcla patentada de ácidos orgánicos y antioxidantes para controlar el desarrollo de hongos en alimentos e ingredientes para alimentos. A lo largo de los años, los productores y fabricantes de alimentos han confiado en la eficacia de Myco CURB líquido para controlar el desarrollo de hongos en los granos almacenados, prolongar la vida útil de los alimentos envasados en bolsas y proteger la producción pecuaria mediante el control de los microorganismos que disminuyen el rendimiento. Cuando se aplica con los sistemas de aplicación diseñados por Kemin, Myco CURB líquido recubre el alimento y los ingredientes para alimentos y les ofrece protección confiable contra hongos. 

Myco CURB polvo se creó para los fabricantes de alimentos y productores pecuarios que no quieran manejar productos líquidos. La tecnología que utiliza Kemin para fabricar Myco CURB polvo da por resultado un producto granular de flujo libre, con excelente eficacia para el control de hongos. Myco CURB polvo se aplica a mezclas básicas y premezclas por medio de micro dosificadores, o como un ingrediente agregado a mano. El proceso de granulación reduce la formación de polvo, lo que reduce la exposición de los trabajadores a partículas finas. 

¿Qué más se debe tener en cuenta al momento de elegir un inhibidor de hongos?

Al elegir un inhibidor de hongos, es importante saber que cada ácido orgánico tendrá un efecto diferente en lo que respecta al control de los hongos. Los datos de la Figura 1 indican una combinación de inhibidores de hongos que incluye más de un ácido orgánico, ideal para uso en una planta de alimentos.

Figura 1. Efectos de los diversos ácidos orgánicos sobre el desarrollo de hongos

Otra consideración al evaluar un inhibidor de hongos es el surfactante. Los surfactantes se usan para disminuir la tensión superficial de los líquidos. Cuando se agregan a mezclas ácidas, los surfactantes facilitan la penetración de los ácidos en las superficies de los granos. Las empresas productoras de granos rolados usan surfactantes en la conservación de los granos para mejorar la penetración del vapor.

¿Myco CURB viene en formulación líquida o polvo?

Kemin vende Myco CURB en formulaciones líquida y polvo.

• Myco CURB^® líquido es una mezcla de ácidos orgánicos formulada para inhibir el desarrollo de hongos en ingredientes para alimentos procesados, en alimentos completos y en la TMR. Contiene 65 % de ácido propiónico, mezclado con ácido sórbico y ácido benzoico. Esta mezcla de ácidos inhibe el desarrollo de los hongos típicos de los granos naturales o procesados durante el almacenamiento, el manejo y los embarques de exportación.
• Myco CURB^® polvo también es una mezcla de tres potentes ácidos orgánicos. Una vez que concluye una reacción para formar la sal del ácido, esta forma en polvo se granula para reducir el polvo y la exposición de los trabajadores. Al igual que la formulación líquida, Myco CURB polvo contiene antioxidantes y surfactantes para aumentar la eficacia del control de hongos.

¿Cómo se compara Myco CURB con otros productos de ácido orgánicos mezclados?

En la Figura 2, un estudio que comparó el inhibidor de hongos Myco CURB polvo con el propionato de calcio en un alimento para finalización, demostró que la capacidad de controlar el deterioro microbiano no cambió al aumentar la tasa de aplicación del propionato de calcio. Por el contrario, al aumentar la tasa de aplicación de Myco CURB polvo de 1 a 2.5 kg/ton, mejoró aún más su eficacia y redujo considerablemente el desarrollo de hongos en el alimento para finalización durante los nueve días de monitoreo.

Figura 2. Eficacia del tratamiento sobre la producción de CO₂ en un alimento para finalización

¿Myco CURB líquido dañará mis equipos de metal y es seguro para mis trabajadores?

Los inhibidores de hongos benefician a los fabricantes de alimentos al aumentar la estabilidad microbiana relativa de los alimentos y los ingredientes para alimentos. En general, los ingredientes activos de estos compuestos se basan en ácidos orgánicos de cadena corta que se consideran bastante corrosivos en condiciones normales. Los ácidos amortiguados de Myco CURB polvo y Myco CURB líquido ayudan a proteger a los empleados y a los equipos.

Se llevó a cabo un experimento para evaluar la corrosividad relativa de tres inhibidores de hongos en acero bajo en carbono, galvanizado. Se seleccionó este acero porque es uno de los materiales de construcción más comunes en las plantas de alimentos.

^A Tira galvanizada original
^B 100 % de agua
^C 80 % de ácido propiónico y 20 % de agua
^D 80 % de Myco CURB líquido y 20 % de agua
^E 80 % del inhibidor de hongos A y 20 % de agua

Figura 3. Resultados de 10 días de inmersión parcial de tiras de prueba de acero galvanizado en inhibidores de hongos líquidos

Como se vio anteriormente, este experimento demuestra que Myco CURB es el menos corrosivo de los tres inhibidores de hongos líquidos analizados.

Kemin fue el pionero en el uso de mezclas de ácidos orgánicos en las plantas de alimentos. En las últimas cuatro décadas, al área de desarrollo de productos de Kemin optimizó la formulación de Myco CURB, y la formulación resultante sigue siendo el estándar del ramo industrial para el control de hongos y levaduras. La investigación a lo largo de este período ha demostrado que Myco CURB controla de manera segura los microorganismos y al mismo tiempo mejora el resultado de los fabricantes de alimentos. 

Especificaciones del product

Referencias

¹Pelhate, J. 1973. Ann. Technol. Agric. 22:647-661.

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