Carnes

Entender la sinergia de los ingredientes y desarrollar las mejores soluciones del mercado forman parte de Kemin. Con vistas al crecimiento y la competitividad de la industria de productos cárnicos, Kemin ofrece soluciones para ayudar a la industria en los retos relacionados a la oxidación, coloración, sabor y estabilidad microbiológica de productos.

La rancidez oxidativa es uno de los principales enemigos cuando el tema son los productos cárnicos. Las soluciones Kemin, la base de extractos de plantas retardan el proceso de oxidación lipídica, protegiendo la apariencia del producto y preservando su frescura, sabor y coloración. Estos extractos de plantas producidas a partir de extracto de romero, de té verde y acerola son una excelente alternativa a los antioxidantes sintéticos (eritorbato, BHA, BHT y TBHQ).

Por otro lado, el deterioro microbiano es también un factor importante en la vida útil de un producto cárnico. Kemin proporciona varias soluciones que combaten el deterioro microbiano, incluyendo productos naturales basados en vinagre tamponado. Las soluciones Kemin han demostrado excelentes resultados en el control de patógenos, como Listeria monocytogenes, E.coli, y Salmonella, sin afectar negativamente a la calidad de la carne. Los productos Kemin están disponibles en las formas líquidas, en polvo, sin sodio, siendo de fácil utilización en sistemas tipo salmuera, marinados, mezclas de condimentos, o aplicadas directamente en el producto cárnico. Entre estos productos, destacamos:

EN-HANCE^™ -  Antioxidantes sintéticos que protegen los alimentos de la oxidación lipídica. Disponibles en las formas líquida, seca y soluble en aceite y agua. Sepa más.

FORTIUM^® - Extractos naturales, derivados de plantas como el extracto de romero, extracto de té verde y extracto de acerola. Protegen el alimento contra la degradación de color y sabor, resultado de la oxidación lipídica. Productos disponibles en las formas en polvo y líquida, solubles en agua y/o aceite. Sepa más.

SHIELD NV^™ – Una solución natural a base de vinagre tamponado, diseñada para atender a varias formulaciones de alimentos en lo que se refiere a la seguridad de los alimentos y control de patógenos, siendo un sustituto a aditivos sintéticos y con contribución a la reducción de sodio. Sepa más.

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