SHIELD NV™

La forma más efectiva para garantizar la seguridad alimentaria de los productos cárnicos es a través de la inclusión de barreras y medidas de control que tienen como objetivo la prevención del crecimiento de microorganismos patógenos. Con investigaciones continuas por soluciones que mantienen los productos frescos por más tiempo, los científicos de Kemin vienen desarrollando alternativas eficientes, exclusivas y naturales en sustitución de los conservantes sintéticos. La solución líquida natural SHIELD NV^™ ayuda a mantener la estabilidad de los productos derivados de la carne, el pescado y el pollo, para que queden seguros y frescos durante más tiempo sin un impacto sensorial negativo en el producto final.

La solución líquida natural SHIELD NV ha sido desarrollada para aplicación en productos listos para el consumo, derivados de la carne de vacuno, porcina, aves y pescado. Este producto tiene como base el vinagre tamponado y está disponible en las formas líquidas y en polvo, además de las especificaciones sin la inclusión de sodio. Con ello, se vuelve de fácil aplicación en salmueras, productos marinados, mezclas de condimentos y especias, así como en masas de productos procesados.

SHIELD NV no causa efectos negativos en la calidad de la carne como en la capacidad de retención de agua, desnaturalización, color y sabor. Los estudios realizados mostraron que los ingredientes basados en vinagre protegen las carnes listas para el consumo y las carnes frescas (vacuna, porcina, aves y pescado) contra el crecimiento de patógenos como Listeria monocytogenes, E. coli y Salmonella , además de reducir el conteo total en placas. Esta línea de productos también cumple con los requisitos de etiqueta y de productos con bajo contenido de sodio.

Determinadas declaraciones, etiquetado de productos y reivindicaciones pueden diferir debido a la geografía o las exigencias de las regulaciones gubernamentales.