La chaleur estivale commence à se calmer, mais c’est toujours le bon moment pour demander: «de quoi a l’air mon gras?» La surveillance de la qualité de vos sources de graisse entrantes est la première étape d’une gestion efficace de la graisse. Les impacts de l'oxydation étant irréversibles, il est essentiel de commencer avec des graisses de haute qualité, puis de maintenir cette qualité. Les graisses oxydées qui ont été négativement affectées par la chaleur, la lumière et l'oxygène peuvent avoir des effets néfastes sur vos animaux. Cet impact est visible sur les performances, la santé et la nutrition grâce à une croissance ralentie, des problèmes d'immunité, une perte d'énergie contenue dans la graisse et de nombreux autres problèmes.
Un cochon a environ 15 000 papilles gustatives1 - presque le double d'un humain et environ neuf fois celui d'un chien. La graisse rance est peu agréable au goût et les porcs ont de faibles seuils de saveur pour certaines des cétones produites par oxydation. Ainsi, l’un des impacts les plus évidents des graisses oxydées est la diminution de la palatabilité pour l’animal - entraînant une consommation alimentaire moindre et une conversion alimentaire réduite. La graisse oxydée est pleine d'aldéhydes et de peroxydes nocifs qui grugent la santé des animaux et stimulent l'immunité et les problèmes de santé intestinale pouvant avoir un impact sur l'animal au-delà de l'alimentation de cette graisse compromise.
La dégradation des vitamines est également un problème clé des graisses oxydées. Les vitamines jouent un rôle essentiel dans les performances des animaux - maintenance, croissance, reproduction et santé globale. Le processus d'oxydation a plus d'impact sur certaines vitamines que d'autres, mais l'objectif ultime est de limiter toute perte de vitamines, en particulier compte tenu du prix parfois volatil des vitamines sur le marché.
Kemin offre à ses clients la possibilité d'analyser leurs échantillons de graisse et d'huile pour les paramètres oxydatifs. Les résultats fournissent une estimation du degré d'oxydation actuel et du potentiel d'oxydation future - aidant les producteurs à faire face aux impacts potentiellement négatifs sur la santé et les performances, ainsi que leurs résultats.
L'an dernier seulement, les services de laboratoire client de Kemin ont analysé plus de 250 échantillons de graisse et d'huile. Les paramètres comprennent l'indice de peroxyde, les oxydants secondaires (hexanal + 2, 4-décadiénal) et l'indice de stabilité à l'oxydation (OSI). Le résumé des résultats des tests pour les graisses animales, les graisses végétales et les graisses mélangées est présenté ci-dessous.
La variabilité de l'état actuel de l'oxydation a été mesurée en tant qu'indice de peroxyde et total des oxydants secondaires (graphiques 1, 2 et 3). En règle générale, les graisses et les huiles doivent contenir un indice de peroxyde inférieur à 5 milliéquivalents par kilogramme (meq / kg) et un indice d'oxydation secondaire total inférieur à 50 parties par million (ppm).2 Ceci est indiqué aux graphiques 1, 2 et 3 par la case ombrée.
Graphique 1. Indice de peroxyde et indice d'oxydation secondaire total des graisses animales analysées par Kemin de janvier à décembre 2017 (n=84).3
Graphique 2. Indice de peroxyde et indice d'oxydation secondaire total des huiles végétales analysées par Kemin de janvier à décembre 2017 (n=143).3
Graphique 3. Indice de peroxyde et indice d'oxydation secondaire total des graisses mélangées analysées par Kemin de janvier à décembre 2017 (n=39).3
Comme vous pouvez le constater, une grande variabilité des paramètres oxydatifs a été observée dans les graisses et les huiles évaluées par Kemin. Alors, avec toute cette variabilité et le potentiel d'oxydation irréversible, comment pouvez-vous éviter les impacts susmentionnés et aider à optimiser les performances de votre animal? Les antioxydants sont souvent la clé. Les antioxydants stabilisent les graisses et les huiles utilisées dans les aliments pour animaux, mais il est également essentiel d'identifier l'antioxydant adapté à votre activité. Les antioxydants couramment utilisés comprennent:
- Hydroxyanisol butylé (BHA)
- Hydroxytoluène butylé (BHT)
- Éthoxyquine
- Gallate de propyle
- Butyl hydroquinone tertiaire (TBHQ)
- Tocophérols
En fin de compte, pour maintenir les performances des animaux et la qualité des aliments, il est essentiel de surveiller et de protéger les graisses. Les antioxydants atténuent les radicaux libres pour prévenir l'oxydation et constituent un excellent moyen de protéger non seulement vos animaux, mais également vos résultats.
Références
1Animals With an Unbelievably Amazing Sense of Taste. (2018, February 22). Retrieved on June 25, 2018, from https://animalsake.com/animals-with-amazing-sense-of-taste.
2Verleyen, T. 2010. Oxidation key issue in use of oils and fats for feed. http://www.allaboutfeed.net/article-database.
3Stability of Blended Fats: What's in the Market?, TL-18-00041.
