Molhos

A produção de molhos envolve diversos ingredientes, dentre os quais destacam-se os óleos vegetais emulsionados, os quais possuem certa quantidade de ácidos graxos insaturados em sua composição. Esses tipos de óleos são especialmente suscetíveis à oxidação. Assim, para retardar este processo, são adicionados antioxidantes que ajudam a manter a estabilidade do sabor e a aumentar vida útil dos molhos.

Historicamente, os antioxidantes sintéticos, como o EDTA (ácido etilenodiamino tetra-acético)  e o TBHQ (terc-butil-hidroquinona), tem sido largamente utilizados nessa aplicação. Porém, dada a crescente demanda em ingredientes derivados de fontes naturais e, devido a restrição da utilização de ingredientes sintéticos em certas regiões, os antioxidantes naturais e derivados de extratos de plantas da Kemin tem se tornado uma ótima alternativa para os clientes que buscam por produtos eficazes e naturais (clean label). Conheça nossos produtos:

EN-HANCE^™ - Antioxidantes sintéticos que protegem os alimentos da oxidação. Disponíveis nas formas líquida, seca e solúveis em óleo e/ou água. Saiba mais.

FORTIUM^® - Extratos naturais, derivados de plantas como o extrato de alecrim e extrato de chá verde. Protegem o alimento contra a degradação de cor e sabor, resultado da oxidação lipídica. Produtos disponíveis nas formas em pó e líquida, solúveis em água e/ou óleo. Saiba mais.

GT-FORT^™ - Derivado de extrato de chá verde, é utilizado como uma alternativa para os tocoferóis e substituto dos antioxidantes convencionais sintéticos, fornecendo propriedades antioxidantes eficazes, com várias aplicações nos alimentos. Saiba mais.