SHIELD NV™

A maneira mais efetiva para garantir a segurança alimentar dos produtos cárneos é através da inclusão de barreiras e medidas de controle que têm como objetivo a prevenção do crescimento de microrganismos patógenos. Com pesquisas contínuas por soluções que mantenham os produtos frescos por mais tempo, os cientistas da Kemin vêm desenvolvendo alternativas eficientes, exclusivas e naturais em substituição aos conservantes sintéticos. A solução líquida natural SHIELD NV™ auxilia na manutenção da estabilidade dos produtos derivados da carne, peixe e frango, para que fiquem seguros e frescos por mais tempo, sem impacto sensorial negativo no produto final.

A solução líquida natural SHIELD NV foi desenvolvida para aplicação em produtos prontos para consumo, derivados de carne bovina, suína, aves e pescado. Este produto possui como base o vinagre tamponado e está disponível nas formas líquidas e em pó, além das especificações sem a inclusão de sódio. Com isso, torna-se de fácil aplicação em salmouras, produtos marinados, mesclas de condimentos e especiarias, bem como em massas de produtos processados.

SHIELD NV não causa efeitos negativos na qualidade da carne como na capacidade de retenção de água, desnaturação proteica, cor e sabor. Estudos realizados mostraram que ingredientes com base em vinagre protegem carnes prontas para o consumo (Ready-to-Eat – RTE) e carnes frescas (bovina, suína, aves e pescado) contra o crescimento de patógenos como Listeria monocytogenes, E. coli e Salmonella, além de reduzir a contagem total em placas. Esta linha de produtos também atende às exigências clean label e de produtos com baixo teor de sódio.

Determinadas declarações, rotulagem de produtos e reivindicações podem divergir devido à geografia ou exigências de regulamentações governamentais.