Carnes

Soluções para combater a Rancidez Oxidativa

A rancidez oxidativa em alimentos é um dos principais inimigos quando falamos sobre degradação de linguiças, salames, cortes temperados, bacon e outro produtos cárneos. As soluções Kemin retardam o processo de oxidação lipídica, protegendo a aparência do produto e preservando seu frescor, sabor e coloração.

Nossos produtos te ajudam a minimizar a rancidez oxidativa:

Soluções para combater a Deterioração Microbiológica

A deterioração microbiológica em alimentos é também um fator determinante na vida útil de um produto cárneo. A Kemin fornece diversas soluções que combatem a deterioração microbiológica em produtos cárneos. As soluções Kemin têm demonstrado excelentes resultados no controle de microrganismos patogênicos, como a Listeria monocytogenes, E.coli, e Salmonella. Os produtos Kemin estão disponíveis nas formas líquidas, em pó e também em versões sem sódio, sendo de fácil utilização em sistemas tipo salmoura, cortes marinados, misturas de condimentos, ou aplicadas diretamente no produto cárneo.

Entre estes produtos, destacamos:

Saiba mais sobre a Degradação De Cor e Sabor em Produtos Cárneos

Descubra mais sobre o tema e como a Kemin pode ajudar a sua empresa a superar esses desafios. Confira o vídeo abaixo:

Ainda tem mais informação para você!

Preparamos um material técnico recheado de informações sobre a conservação de produtos cárneos! Aqui contamos um pouco dos antioxidantes naturais para alimentos, dos extratos aromáticos naturais e das soluções para controle microbiológico em carnes. Você poderá conhecer soluções para extensão de vida útil de produtos cárneos, preservando seu odor, sabor e coloração e garantindo a segurança dos alimentos!

Faça o download do e-book sobre soluções para conservação de produtos cárneos.  

Disclaimer: Certas declarações podem não se aplicar a todas as regiões geográficas. A rotulagem e as declarações associadas podem diferir com base nos requisitos governamentais.