Carnes

Desafio Para Combater a Rancidez Oxidativa

A rancidez oxidativa em alimentos é um dos principais inimigos quando falamos sobre degradação de linguiças, salames, cortes temperados, bacon e outro produtos cárneos. As soluções Kemin retardam o processo de oxidação lipídica, protegendo a aparência do produto e preservando seu frescor, sabor e coloração.

Nossos produtos te ajudam a evitar a rancidez oxidativa:

FORTIUM^® - Elaborada com extratos aromáticos naturais, como o extrato de alecrim, extrato de chá verde e extrato de acerola e com antioxidantes naturais derivados de plantas, como o tocoferol. Protegem o alimento contra a degradação de cor e sabor. Produtos disponíveis nas formas líquida, em pó, solúveis em água e/ou óleo. Saiba mais.

EN-HANCE^™ - Antioxidantes sintéticos que protegem os alimentos da oxidação lipídica. Produtos disponíveis nas formas líquida, em pó, solúveis em água e/ou óleo. Saiba mais.

Desafio Para Combater A Deterioração Microbiológica

A deterioração microbiológica em alimentos é também um fator determinante na vida útil de um produto cárneo. A Kemin fornece diversas soluções que combatem a deterioração microbiológica em produtos cárneos. As soluções Kemin têm demonstrado excelentes resultados no controle de microrganismos patogênicos, como a Listeria monocytogenes, E.coli, e Salmonella. Os produtos Kemin estão disponíveis nas formas líquidas, em pó e também em versões sem sódio, sendo de fácil utilização em sistemas tipo salmoura, cortes marinados, misturas de condimentos, ou aplicadas diretamente no produto cárneo.

Entre estes produtos, destacamos:

SHIELD NV^™ - Uma solução natural à base de vinagre tamponado, projetada para atender a várias formulações de alimentos no que diz respeito à segurança dos alimentos e controle de bactérias patogênicas, sendo um substituto a conservantes sintéticos e com contribuição para a redução de sódio em produtos cárneos. Saiba mais.

BactoCEASE^™ – Um conservante para produtos cárneos que garante a vida útil do alimento de forma segura, inibindo o crescimento de microrganismos patogênicos, como a Listeria. BactoCEASE é uma solução à base de ácido propiônico e é aprovado para uso em produtos cárnicos cozidos. BactoCEASE também contribui para redução de sódio em produtos cárneos. Saiba mais.

Quer Saber Mais Sobre A Degradação De Cor E Sabor Em Produtos Cárneos?

Saiba mais sobre a degradação de cor e sabor em produtos cárneos e embutidos e como a Kemin pode ajudar a sua empresa a superar esses desafios. Confira no vídeo abaixo:

Ainda tem mais informação para você!

Preparamos um material técnico recheado de informações sobre a conservação de produtos cárneos! Aqui contamos um pouco dos antioxidantes naturais para alimentos, dos extratos aromáticos naturais e das soluções para controle microbiológico em carnes. Você poderá conhecer soluções para extensão de vida útil de produtos cárneos, preservando seu odor, sabor e coloração e garantindo a segurança dos alimentos!

Faça o download do e-book sobre soluções para conservação de produtos cárneos.  

Conheça nossos outros segmentos de mercado:

Determinadas declarações, rotulagem de produtos e reivindicações podem divergir devido à geografia ou exigências de regulamentações governamentais.