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O leite é um sistema biológico complexo constituído por gorduras, proteínas, carboidratos, minerais, vitaminas e água. Ele possui importante papel em diversas formulações de alimentos incluindo produtos de panificação, confeitos, e bebidas nutricionais. A gordura do leite é responsável por uma parte de sua composição e algumas pesquisas demonstram que o tipo de gordura encontrada no leite integral traz benefícios à saúde humana. Em países em desenvolvimento, o leite integral é uma importante fonte nutricional de proteínas, gorduras e vitaminas.
Porém, quanto mais alto o teor de gordura no leite, mais ele estará sujeito à oxidação lipídica, resultando em deterioração do sabor e redução do valor nutricional do produto. Além disso, em muitos países em desenvolvimento, as embalagens adequadas e condições de estocagem ainda são restritas, prejudicando a vida útil do alimento.
Nesse sentido, a Kemin desenvolve soluções a base de extratos naturais de plantas, possibilitando a oportunidade de nossos clientes trabalharem com rótulos clean label em produtos lácteos. Entre nossos produtos que previnem e retardam a degradação em alimentos lácteos, destacamos:
FORTIUM® - Extratos naturais, derivados de plantas como o extrato de alecrim e extrato de chá verde. Protegem o alimento contra a degradação de cor e sabor, resultado da oxidação lipídica. Produto disponível nas formas em pó e líquida, solúvel em água e/ou óleo. Saiba mais.
FORTRA™ - Extrato natural de hortelã solúvel em água derivado de uma variedade patenteada da Mentha spicata L. (extrato de hortelã). Promove a estabilização da cor e retardando a oxidação dos lipídios em bebidas alcoólicas e não alcoólicas, produtos lácteos, aromatizantes, emulsões, e outros alimentos com alta atividade de água. Saiba mais.
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