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Algumas características das bebidas, tais como coloração, aroma, sabor e frescor, fazem parte da experiência sensorial do produto e são decisivas na escolha dos consumidores. A deterioração do sabor e da coloração são extremamente prejudiciais para o mercado de bebidas, sendo imprescindível garantir que essas propriedades se mantenham adequadas durante a vida útil dos alimentos, mantendo-os atrativos e saudáveis.
De modo a prevenir a degradação da coloração e sabor em bebidas, a indústria tem adicionado ingredientes com o intuito de manter os produtos com ótima qualidade por mais tempo. Nesse sentido, a Kemin apresenta em seu portfólio o FORTRA, um derivado de extrato de hortelã efetivo no retardo da perda de coloração e sabor em bebidas.
FORTRA™ - Extrato natural de hortelã solúvel em água derivado de uma variedade patenteada da Mentha spicata L.. Promove a estabilização da cor e sabor em bebidas alcoólicas e não alcoólicas, produtos lácteos, aromatizantes, emulsões, e outros alimentos com alta atividade de água. Saiba mais.
