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Pesquisas populares
Os consumidores comem (e compram) com os olhos
Esse ditado popular, “comer com os olhos”, nunca foi tão real como nos dias de hoje. Cada vez mais, a compra de produtos alimentícios é estimulada pela aparência. Em um cenário onde consumidores estão atentos a produtos que apresentam aparência e cor mais frescas e atraentes, os antioxidantes desempenham um papel fundamental na decisão de compra.
A oxidação é inimiga
A oxidação, uma reação em cadeia que ocorre na presença de oxigênio, é responsável pela degradação de cor, de sabor e de aroma nos alimentos, gerando características indesejáveis e desagradáveis em produtos alimentícios. Este processo de deterioração é afetado pelos métodos de processamento, embalagem e armazenamento, bem como pelos ingredientes do produto.
O que são antioxidantes?
Simplificando, os antioxidantes são moléculas que:
- Atrasam significativamente ou impedem a oxidação por determinado tempo;
- Evitam a degradação de cor, sabor e aroma;
- Ajudam a manter a aparência e a cor atraentes;
- Prolongam o prazo de validade dos alimentos.
Como eles funcionam?
Os antioxidantes retardam o início da oxidação, doando átomos de hidrogênio para extinguir os radicais livres, que formam um radical antioxidante estável, incapaz de participar de reações de propagação, retardando a oxidação.
Modo de ação dos antioxidantes
Somos “experts” em antioxidantes
É aí que entramos. Na Kemin, contamos com uma experiente equipe técnica que usa seu extenso conhecimento para desenvolver soluções antioxidantes que afetam positivamente o prazo de validade dos produtos. Entendemos bem sobre a sinergia entre ingredientes, e sabemos que os ajustes de formulação com a utilização de antioxidantes é o método mais econômico para retardar a oxidação. Oferecemos soluções simples e exclusivas, sem impacto sensorial, ajudando a resolver os desafios da manutenção de cor e sabor para que você possa colocar o seu produto no mercado e mantê-lo fresco por muito tempo.
Soluções de Controle de Oxidação
Para uma variedade de produtos nos mercados de produtos cárneos, cereais, panificação, óleos e gorduras:
- Efetivos
- Fáceis de usar
- Naturais
- Amplamente utilizado
- Consumer-friendly
- Solúvel em água ou óleo
- Estável em temperaturas altas
- Consumer-friendly
- Solúvel em água ou óleo
- Acelerador de cura (em produtos cárneos)
- Consumer-friendly
- Proteção da coloração
Usar uma mistura de extratos de plantas como base antioxidante pode oferecer proteção aprimorada, aproveitando os benefícios exclusivos de cada extrato para maximizar o sabor e a retenção de cor. A Kemin possui várias misturas de extratos de plantas para atender às diferentes necessidades de validade e rotulagem de seus produtos.
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