МИКОТОКСИНЫ

Что такое микотоксины?

Микотоксины – это вторичные метаболиты, производимые плесневыми грибами зерновых культур в поле (полевые микотоксины) или во время хранения корма и сырья (амбарные микотоксины), попадающие таким образом в цепь кормления и оказывающие негативное влияние на здоровье животных. Основными родами плесневых грибов, продуцирующими микотоксины, которые вызывают проблемы со здоровьем у животных и людей, являются Аспергилл, Фузариум, Спорынья и Пеницилл. В целом, было выявлено более 700 микотоксинов, некоторые из которых, например, афлатоксин, дезоксиниваленол, зеараленон, фумонизин, Т-2 и охратоксин, были названы главными причинами экономических убытков в сельском хозяйстве.

Возникновение микотоксинов

Погодные условия в течение периода вегетации являются факторами, оказывающими наибольшее влияние на образование микотоксинов и вызывающими высокие межгодовые различия между показателями загрязнения микотоксинами. Несмотря на то, что наблюдается превышение норм содержания микотоксинов, указанных в нормативных документах и директивах ЕС, нередки случаи и низкого загрязнения микотоксинами. Кроме того, сопутствующее загрязнение микотоксинами – это, скорее, правило, чем исключение. Отдельные микотоксины оказывают уникальное действие, но важнее обратить внимание на совместное действие множества микотоксинов и их связь с заболеваниями.

Микотоксины отрицательно влияют на здоровье и производительность животных

Микотоксины вызывают множество различных патологических эффектов в организмах животных и людей, например, токсическое действие на печень и почки, поражения центральной нервной системы и эстрогенные реакции. Эти патологии ведут к пониженной производительности животных. Так как производительность животных важна с экономической точки зрения, действие многих микотоксинов на иммунную систему животных вызывает повышенное беспокойство. Исследования показывают, что некоторые микотоксины могут воздействовать на эффективность вакцинации. Результаты ряда исследований также говорят о том, что наличие в корме микотоксинов в количестве от умеренного к низкому повышает подверженность животных вирусным, бактериальным и паразитарным заболеваниям. Не стоит забывать и об отрицательном влиянии микотоксинов на структуру и работу кишечника, пагубно сказывающимся на его здоровье.

Оценка риска загрязнения микотоксинами

Так как микотоксины оказываются главными загрязнителями корма и сырья, важно оценить их распространенность. Для правильной оценки риска загрязнения микотоксинами необходимо создать надлежащие методы отбора образцов корма и сырья. Выявить микотоксины можно с помощью ряда имеющихся методов, у каждого из которых есть свои преимущества и ограничения. Например, метод ИФА может использоваться для быстрого выявления микотоксинов в полевых условиях, тогда как жидкостная хроматография с тандемной масс-спектрометрией представляет собой более специфический и чувствительный метод выявления микотоксинов, требующий специальных навыков проведения лабораторных работ.

В целях сотрудничества с клиентами и содействия в обеспечении качества и безопасности корма компания «Кемин» создала Лабораторный сервис . Специалисты Лабораторного сервиса удовлетворяют потребности клиентов в инновационных средствах, к которым относится и регулярный анализ для выявления микотоксинов. Проводится анализ тысяч образцов корма и сырья, в результате которого создается огромная база данных, содержащая информацию о региональных и сезонных загрязнениях микотоксинами. Все созданные данные собираются при проверке, проводимой раз в полгода. После оценки риска загрязнения сырья и корма микотоксинами создается уникальная программа по его предотвращению.

 

Программа предотвращения загрязнения микотоксинами

Присутствие микотоксинов в сырье и готовом корме может негативно сказаться на здоровье поголовья скота, что в свою очередь косвенно повлияет на цепь создания пищевой продукции. В связи с этим необходимо использовать эффективные меры по предотвращению и контролю частоты загрязнения микотоксинами, чтобы снизить риск повышения образования микотоксинов в поле и во время хранения.

Для снижения данного риска могут использоваться фунгициды, позволяющие предотвратить появление плесени во время хранения корма или сырья, а также в компонентах корма, но являющиеся неэффективными в борьбе  с микотоксинами. Одновременное добавление в корм адсорбентов микотоксинов широкого спектра действия представляет собой комплексное решение для снижения риска токсического действия микотоксинов на животных.
.